連鎖超市費(fèi)用的管控
連鎖超市要保持穩(wěn)健的發(fā)展，控制成本及費(fèi)用至關(guān)重要。目前，門店能管控的是銷售費(fèi)用中的變動(dòng)費(fèi)用：一是人力成本，主要為員工工資、績效工資、保險(xiǎn)費(fèi)等，二是營運(yùn)費(fèi)用，主要為水電費(fèi)、商品損益等。如何管控這些費(fèi)用及如何達(dá)到管控目標(biāo)，這就需要我們有清晰的思路與措施。
一、培養(yǎng)主人翁精神
思想決定行為，信念是決定人生與企業(yè)發(fā)展走向的關(guān)鍵，這是管理者要清醒把握的工作重點(diǎn)。不要認(rèn)為看不見摸不著的東西可有可無，事實(shí)上只要能培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感，視店如家的主人翁意識(shí)，就能起到事半功倍的效果。試想有誰會(huì)對(duì)自己的家不珍惜而鋪張浪費(fèi)呢？但是反過來看如果沒有這種主人翁意識(shí)，即使有千萬種制度與要求，有些人也未必能將工作做到完美，或許還認(rèn)為這些制度與要求是多余的，是迫不得已，從而產(chǎn)生厭倦與抵觸。管理者要做的就是把客觀的、嚴(yán)格的管理制度與員工內(nèi)在的心靈需求和諧、完美地結(jié)合起來，促使員工的主人翁意識(shí)日益提高，充分發(fā)揮其主觀能動(dòng)性，開源節(jié)流才會(huì)變成一種工作習(xí)慣，并貫穿在每一個(gè)工作步驟中。
二、控制人力成本
人力成本在門店可控費(fèi)用中占比較大，合理的人員編制不僅減少門店費(fèi)用，還能杜絕人浮于事現(xiàn)象發(fā)生，促進(jìn)績效提高。大店因?yàn)橐?guī)模經(jīng)營的需要，各崗位需有獨(dú)立的人員與職責(zé)來匹配，而中小門店則可將崗位兼并以壓縮費(fèi)用。店長靠賣場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理，店長助理兼管品類組長的工作，驗(yàn)收處服務(wù)臺(tái)人員兼賣場(chǎng)理貨，客流高峰時(shí)，賣場(chǎng)主管兼收銀員收款，實(shí)現(xiàn)一人多崗。對(duì)員工每日工作進(jìn)行量化，在提高工作量的同時(shí)增加員工個(gè)人所得。同時(shí)，還可以通過調(diào)整流程、運(yùn)用后臺(tái)信息技術(shù)來提高單個(gè)基層員工的服務(wù)半徑，提升工作效率，從而減少基層員工配制。
三、控制營運(yùn)費(fèi)用
營運(yùn)費(fèi)用中水電費(fèi)、商品損耗是控制的重點(diǎn)。在用電方面，對(duì)賣場(chǎng)內(nèi)外的照明燈具開關(guān)進(jìn)一步細(xì)分，制定詳細(xì)的開閉時(shí)間，確保在門店不同時(shí)刻應(yīng)開啟的照明按時(shí)開啟，不該開啟的絕不開啟，從而減少電耗浪費(fèi)。
在門店貫徹全員防損的理念，取消專職防損員。為了及時(shí)監(jiān)控門店商品被盜情況，成立貴重、易盜商品盤點(diǎn)小組，每天不間斷地對(duì)這類商品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保在不超過十天的時(shí)間內(nèi)掌握門店防損狀況，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、處理問題。當(dāng)然，門店銷售費(fèi)用的管控還有許多方法與措施，這就需要管我們做好引導(dǎo)與跟蹤。我們堅(jiān)信在全員的參與下，門店各類費(fèi)用必將控制在合理的范圍。
以上幾點(diǎn)，主要是一些從壓縮人工成本上，充分發(fā)掘人力資源上來降低成本、提高效率的舉措。降低成本是超市經(jīng)營管理中永恒的主題之一，需要在今后的實(shí)踐中繼續(xù)探討。
（幸福店 蓋麗華）
